Horeca Vacature: Bediening, bar, F&B

ASSISTENT BEDRIJFSLEIDER

Samenvatting

  • Horeca vacatures van: Bertmans Centrum
  • Standplaats: Karel Doormanstraat 296, 3012GP Rotterdam, Zuid-Holland
  • Totaal aantal medewerkers: 36
  • Dienstverband: Fulltime baan, Parttime baan
  • Functie categorie: Bediening, bar, F&B , Management
  • Referentie nr: 24049
  • Geplaatst op: 29-07-2020

Algemene informatie

Bertmans functieprofiel Assistent-bedrijfsleider

Bertmans heeft een passie voor de gezonde keuken en kookt graag zo verrassend mogelijk. 
Wij zijn op zoek naar een fulltime assistent-bedrijfsleider voor 32 tot 38 uur per week voor zowel overdag als in de avond, beschikbaar in de weekenden. 
Wij bieden een baan binnen een dynamisch, groeiend bedrijf met een energieke, fijne werksfeer en leuke collega’s. Persoonlijke groei en het ontdekken van je eigen horeca ambities is iets waar wij graag aan meewerken. Je werkt met duidelijke kaders, mooie producten, goede apparatuur en een tijdig bekend rooster met duidelijke afspraken omtrent de te werken uren.
Ben jij de positieve, eerlijke, gepassioneerde, collegiale assistent-bedrijfsleider die graag werkt met respect voor de omgeving?
 
 
Positie in organisatie:
Rapporteert aan de bedrijfsleider en eigenaar.
 
Doel van functie
De assistent-bedrijfsleider is medeverantwoordelijk voor alle activiteiten van de Bertmans, waarbij wordt verwacht dat je op ieder moment het totale overzicht hebt.
Je bent ondersteunend en adviserend aan de bedrijfsleider, waarbij bepaalde specifieke werkzaamheden door jou worden uitgevoerd dan wel voorbereidt.
Je ondersteund de bedrijfsleider om de gehele vestiging Bertmans op rolletjes te laten lopen, waarbij je de interne kernwaarden en merkwaarden uitdraagt en de gasten tot op het hoogste niveau bediend. De bedrijfsleider blijft eindverantwoordelijk.

Taken, bevoegdheden en verantwoordelijkheden (per resultaatsgebied)
 

  • Wekelijks informeren van de bedrijfsleider over het gehele personeelsbeheer.
  • Oplossen van korte termijn bezettingsproblemen, waarbij je bevoegd bent extra krachten op te roepen, nieuwe medewerkers te selecteren, zorg te dragen voor het (laten) opleiden en inwerken van medewerkers, het voeren van functionerings- en motivatiegesprekken
  • Het goed laten functioneren van medewerkers
  • Toewijzen van de werkzaamheden aan de medewerkers, zodat ieder medewerker precies weet wat er van hem wordt verwacht
  • Zorgdragen dat collega’s binnen de gestelde kaders gaan eten
  • Actief (laten) uitdragen van de interne kernwaarden (eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving)
  • Actief (laten) uitdragen van de merkwaarden (passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend)
  • Leidinggeven aan medewerkers en ze op een positieve, enthousiaste manier motiveren voor het nog beter verrichten van de werkzaamheden, waarbij je de medewerkers de interne kernwaarden en merkwaarden weet uit te laten dragen
  • Vervullen van een voorbeeldrol

 
Coördinatie en aansturing:

  • Verantwoordelijk voor juiste en tijdig openen en sluiten van het pand
  • Het afhandelen van Deliveroo, Uber, Thuisbezorgd waaronder offline en online zetten van het systeem en het zorgen van een tijdige afhandeling van de bestellingen
  • Ziet toe op het juiste gebruik van de inventaris & apparatuur in de directe omgeving
  • Draagt zorg voor de correcte naleving van voorschriften van veiligheid, Arbo, Haccp en werk- en presentatiemogelijkheden (in de huisstijl)
  • Daadkrachtig reageren door het nemen van de juiste acties bij problemen en storingen en het up tot date houden van de storingscontactpersonenlijst


Voorbereiding van de bediening

  • Dagelijks zorgdragen dat eenieder de dag specials, menu en drankenkaart uit zijn hoofd kent
  • Dagelijks zorgdragen dat eenieder zijn werkplek werk klaar heeft gemaakt
  • Zorgen dat extra werkzaamheden worden itgevoerd zoals peper en zout vullen, planten op tijd water geven
  • Maken van een efficiente tafelindeling
  • Goede wijkverdeling maken van de brigade
  • Ontvangen en placeren van gasten
  • Opnemen en uitserveren van bestellingen 
  • Beheersen van upselling
  • Geven van informatie en waar nodig raadplegen van de keuken over
    (bijzondere/dieet) wensen van gasten, bereiden van dranken, cocktails, smoothies en koffies
  • Kennis van koffie en beheer van espressomachine en het opschuimen van melk

 
Voorraadbeheer en dagelijkse bestellingen:

  • Zelfstandig doen van de tijdige en nauwkeurige voorraadopnames, het stocken en de verwerking (en controleren van de inkoopprijs) hiervan, het opstellen van bestellijsten, doorgeven van bestellingen aan vaste leveranciers, het zorgen voor de ontvangstcontrole en opslag van goederen, informeren van bedrijfsleider bij afwijkingen
     

Doorvoeren van verbeteringen

  • Signaleren en bespreken van knelpunten in de dagelijkse gang van zaken met de bedrijfsleider, uitwerken van handboeken, checklijsten en procedures en overdragen van inzichten aan de medewerkers o.b.v. aanwijzingen van de bedrijfsleider
  • Je hebt op ieder moment financieel inzicht en bent op zoek naar beteringen van het inslagpercentage, brutowinstpercentage, spillage, personeelskosten keuken en verhouding directe/indirecte uren

 
Kassa- en verantwoordingswerkzaamheden:

  • Dagelijks aanpassen van de kassa’s (invoeren dag specials en indien van toepassing nieuwe menukaart)
  • Vastleggen van verbruiken, bestellingen, manco’s controleren, afdragen en verantwoorden van ontvangen gelden, opmaken van rekening en afrekenen met gasten, bijhouden van afzet-, kosten- en urengegevens, invullen van haccp-lijsten, dan wel controleren van registraties van medewerkers

 
Administratieve werkzaamheden:

  • Tijdige en nauwkeurig uitwerking van de omzetverwerking
     

Bedrijfscompetenties:
 
Gastgerichtheid:

  • Afstemmen van eigen inspanningen op de behoeften en wensen van gasten.   Hoffelijk, voorkomend en welgemanierd naar anderen, biedt ook ongevraagd extra service, vermijdt uitspraken als “nee, dat kan niet of het is druk” zonder uitleg

 
Nauwkeurigheid:

  • Nauwkeurig en zorgvuldig werken, met oog voor details, gericht op het voorkomen van (slordige) fouten
     

Betrokkenheid:

  • Oppakken van opdrachten en taken, tonen van betrokkenheid en goede wil om gestelde doelen te bereiken, zoeken naar (betere) alternatieven
  • Je voelt je prettig bij de interne kernwaarden: eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving, en draagt deze kernwaarden ook uit
  • Je voelt je prettig bij de merkwaarden: passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend, en draagt deze merkwaarden ook uit

Persoonlijke competenties:
 
Initiatief nemen:

  • Gericht zijn op het overgaan tot handelen, tot het ondernemen van acties vanuit eigen kracht en niet langer wachten (op anderen) dan noodzakelijk is

Leidinggeven:

  • Aansturen van anderen in het kader van hun werkvervulling en realisatie van vastgestelde resultaten

Overzicht:

  • Overzien van situaties en processen in tijd, onderkennen van problemen en deze systematisch aanpakken met oog voor de consequenties

Plannen en organiseren:

  • Op effectieve wijze doelen en prioriteiten bepalen en benodigde tijd, acties en middelen aangeven om bepaalde doelen te kunnen bereiken

 
Probleemoplossend vermogen:

  • Herkennen van belangrijke informatie, leggen van verbanden tussen gegevens en bedenken van alternatieve oplossingen en aangeven van consequenties

 
Resultaatgerichtheid:

  • Sturen van zichzelf en/of anderen op al dan niet expliciet geformuleerde doelen met het oog op efficiency en effectiviteit

 
Kennis en ervaringsvereisten: 

  • Mbo plus /  Hbo werk- en denkniveau (Een afgeronde opleiding)
  • Minimaal 3 jaar aantoonbare ervaring binnen soortgelijk bedrijf in soortgelijke functie
  • Kennis van bedrijfsregels en richtlijnen
  • In bezit van diploma sociale hygiëne
  • Taalvaardigheid: goede beheersing van de Nederlandse en Engelse taal in woord en geschrift.
  • Kennis van Word en Excel. Pré voor kennis van Indesign en PowerPoint
  • Goede communicatieve vaardigheden
  • Geen 9-5 mentaliteit 

Bedrijfscontactgegevens

  • Horeca vacatures van: Bertmans Centrum
  • Contact persoon / afdeling: Nelleke Elbert
  • Adres: Karel Doormanstraat 296
    3012GP Rotterdam, Zuid-Holland
  • Telefoonnummer: 0107420910
  • Website: https://bertmans.nl/
Bekijk locatie op kaart

Adverteren

Als u wilt adverteren op deze webiste, neem dan contact op via info@xs2jobs.nl of klik op werkgevers.

Volg ons

Op social media