Horeca vacature: Bediening, bar, F&B, HCEM leerplaatsen

HCEM Leerling F&B fase 2, 3 en 4

Horeca Vacature van: Crowne Plaza Den Haag - Promenade
Locatie: 2585 JL Den Haag, Zuid-Holland
Type horeca bedrijf: Hotel
Dienstverband: Leerling BBL
Referentie nr.: 17205
Geplaatst op: 01-11-2016

Algemene informatie

Op deze functie kunt u alleen solliciteren als u student HCEM bent aan het ROCMN in Nieuwegein. Wilt u student worden, klik dan hier voor meer informatie en aanmelding over de opleiding.

 

FUNCTIEPROFIEL

Kenmerken van de referentiefunctie

De leerling komt voornamelijk voor in het reguliere horeca bedrijf, al dan niet onderdeel uitmakend van een keten. Kenmerkend in de functie is de dienstverlening in het algemeen en het reageren op de verwachtingen en wensen van de gast in het bijzonder. De leerling is primair verantwoordelijk voor het serveren van dranken en gerechten, maar kan (afhankelijk van het niveau en de aard van de formule) ook worden ingezet op het opnemen van bestellingen, aannemen van tafelreserveringen en afrekenen met gasten.

Tevens richt de leerling zich op het in en verkoopbeleid van producten en focust zich op producten kennis.

Indeling wordt ondersteund door een NOK, waarin het verschil tussen groep 2 en 3 (referentie) wordt uitgewerkt. 


Organisatie

Direct leidinggevende : vakinhoudelijk leidinggevende.

Geeft leiding aan : niet van toepassing.

 

1. Voorbereiding van de bediening

  • verzorgen van mise en place, zoals dekken/klaarmaken van tafels, klaarleggen van bestek en tafellinnen, e.d.; 
  • assisteren bij de opbouw van zalen (recepties en partijen).
  • mede verantwoordelijk voor inkoop en assortiment producten


  • Resultaatindicatoren:
  • juiste, tijdige en volledige voorbereiding;
  • tafels gedekt volgens instructie;
  • uiterlijke staat omgeving (opgeruimd, schoon);
  • conform voorschriften (o.m. instructie, werkmethoden, HACCP en presentatie).

 

2. Bediening

  • ontvangen en placeren van gasten;
  • opnemen van bestellingen en geven van informatie, waar nodig raadplegen van de leidinggevende of de keuken over bijzondere wensen van gasten; 
  • doorgeven van bestellingen aan keuken of buffet; 
  • zo nodig zelf klaarmaken van eenvoudige bestellingen (inschenken van dranken, klaarmaken van kleine gerechten/snacks e.d.); 
  • aanvoeren en klaarzetten van (ontbijt)buffetten;
  • serveren van gerechten, dranken.


  • Resultaatindicatoren:
  • gasttevredenheid (benadering, omgang, wijze van serveren);
  • naleving hygiënevoorschriften;
  • volledigheid en juistheid van verstrekte informatie.

 

3. Kassa- en verantwoordings-werkzaamheden

  • controleren, afdragen en verantwoorden van ontvangen gelden;
  • opmaken van rekening en afrekenen met gasten;
  • aannemen/noteren van tafelreserveringen, afstemmen met leidinggevende in geval van bijzonder vragen of verwachte problemen met de tafelbezetting.


  • resultaatindicatoren:
  • kasverschillen;
  • volgens procedure.

 

4. Opruim- en schoonmaak-werkzaamheden

  • op- en afruimen na afloop;
  • opruimen/schoonmaken van publieksruimten en werkruimten. 


  • resultaatindicator
  • opgeruimde/schone werkomgeving;
  • conform voorschriften.


Bezwarende omstandigheden

  • Krachtsinspanning bij het tillen van bladen, stapels borden e.d. 
  • Lopend en staand werken, manoeuvreren met borden/bladen. 
  • Soms sprake van werkdruk bij pieken in het werkaanbod. 
  • Kans op letsel door branden aan warme/hete borden/schalen.

 

Datum: maart 2011 Functiegroep: 3

zie NOK-bijlage voor functiegroep 2.

NB: Het functieniveau is uitsluitend gebaseerd op het functieprofiel

 

Profiel


COMPETENTIEPROFIEL

Kennis en betekenisvolle vaardigheden

  • MBO niveau 3/4 werk- en denkniveau;
  • inzicht in de (wettelijke) voorschriften op het gebied van veiligheid en (sociale) hygiëne;
  • kennis van de bedrijfregels en kaders van de bedrijfsformule.

 

Competenties / gedragsvoorbeelden

NB: De hieronder genoemde competenties en gedragsvoorbeelden zijn suggesties voor gewenst gedrag behorende bij een adequate uitoefening van de referentiefunctie. Evenals het functieprofiel is het aan te bevelen om het competentieprofiel aan te passen aan de van toepassing zijnde bedrijfssituatie. Gebruik hiervoor de competentiebibliotheek zoals opgenomen op de indelingswebsite en/of een ander competentiewoordenboek.

 

Betrokkenheid:

  • is trots op zijn bedrijf en de eigen bijdragen daarin;
  • spreekt positief over zijn bedrijf;
  • voelt zich prettig bij de waarden en normen van het bedrijf.

 

Flexibiliteit:

  • staat open voor veranderingen die anderen voorstellen;
  • schakelt snel tussen verschillende werkzaamheden;
  • accepteert dat werk door anderen of omstandigheden wordt bepaald.

 

Gastgerichtheid:

  • is hoffelijk, voorkomend en welgemanierd naar anderen;
  • vermijdt uitspraken als ‘nee, dat kan niet’ of ‘het is druk’ zonder uitleg;
  • biedt ook ongevraagd extra service;
  • onderzoekt hoe gasten adequaat en optimaal te helpen.

 

Inzet tonen:

  • is bereid om alles aan te pakken;
  • is niet tevreden met een gemiddelde prestatie;
  • stopt pas als het werk klaar is;
  • neemt verantwoordelijkheid voor het eigen werk. 


Oog voor detail / Nauwgezet:

  • is grondig, controleert de eigen werkzaamheden;
  • is ordelijk en werkt overzichtelijk, ook bij overdracht van werkzaamheden;
  • werkt volgens vaste procedures, voert de nodige controles uit.

 

Bedrijfscontact gegevens

Bedrijf: Crowne Plaza Den Haag - Promenade
Contact persoon/ afdeling: HCEM - Dhr Pim Muller
Adres: van Stolkweg 1
2585 JL Den Haag, Zuid-Holland
Telefoon: 070 - 352 5161
Website: www.crowneplazadenhaag.nl

Reageer op deze vacature

On-line solliciteren

Sollicitatie gaat direct naar: Crowne Plaza Den Haag - Promenade

Solliciteer
Per post

Stuur je brief met C.V. naar:
'Crowne Plaza Den Haag - Promenade'
t.a.v. HCEM - Dhr Pim Muller
van Stolkweg 1, 2585 JL Den Haag, Zuid-Holland

Vragen over deze Horeca vacature?

U kunt direct contact opnemen met dit bedrijf.
E-mail Per email
Telefoon: 070 - 352 5161