Horeca Vacature: Keuken - koks

Sous Chef of LuminAir

Samenvatting

  • Horeca vacatures van: DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station
  • Standplaats: Oosterdoksstraat 4, 1011 DK Amsterdam, Noord-Holland
  • Totaal aantal medewerkers: 207
  • Dienstverband: Fulltime baan
  • Functie categorie: Keuken - koks
  • Referentie nr: 44374
  • Geplaatst op: 01-02-2024

Algemene informatie

De Sous Chef van LuminAir (aka "The bar above Amsterdam") is verantwoordelijk voor het volledige foodprogramma van onze nieuwe rooftop bar. De belangrijkste taken omvatten het team en het waarborgen van een hoog niveau van voedselbereiding in de keuken om een uitstekende gast- en ledenervaring te leveren, terwijl je de voedselkosten, verspilling, tevredenheid van teamleden, bestellingen en andere gerelateerde taken controleert. Dit is een belangrijke rol in het team, vooral gezien het feit dat de bar & het terras op het dak een volledige renovatie, rebranding en herpositionering hebben ondergaan met opening voor het publiek op 30 juni 2023.

Onze nieuwe rooftop bar & terras LuminAir is een inspirerende bestemming van dag tot avond in een steeds veranderende ruimte: Het uitzicht buiten en de omgeving binnen zullen nooit twee keer hetzelfde zijn. LuminAir is een beverage led venue, met mixologie van wereldklasse, exclusief op maat gemaakte drankjes en presentaties gebaseerd op lucht- en luchtelementen. Het foodmenu bestaat uit moderne Nederlandse en internationale bites, fingerfood en sharing plates, terwijl het Eclipse-menu - voor (semi)besloten evenementen van 30 tot 300 gasten - bestaat uit moderne canapés, tafelhapjes, barbites en cocktaildiners.
  • Wil jij samen met een internationaal culinair team de beste bar bites en walking dinners van de stad serveren?
  • Weet jij wat er nodig is om je team te inspireren om elke keer weer uitzonderlijke culinaire ervaringen te creëren?
  • Ben jij als teamleider ondersteunend en inclusief?

Dan is de functie van Sous Chef van LuminAir iets voor jou!
 
BELANGRIJKSTE VERANTWOORDELIJKHEDEN

 Als Sous Chef zul je:
  • 1. Uitstekende Food & Beverage Assisteren van de chef-kok om aantrekkelijke F&B-concepten, menu's, producten en promoties te creëren die de omzet en winst verhogen.
  • Je levert goed gepresenteerd eten van hoge kwaliteit dat voldoet aan de behoeften van gasten en social media feeds. 
  •  
  • 2. Uitzonderlijke gastervaring Lever uitzonderlijke gastervaringen door het handhaven van een consistente hoge productkennis en blijf op de hoogte van de trends.
  • Zorg ervoor dat voedselallergieën en dieetwensen met absolute ernst worden behandeld en dat alle werkgebieden schoon en netjes worden gehouden om kruisbesmetting te voorkomen. Volg de HACCP-normen actief op.
  • Assisteer de chef-kok bij het beoordelen van en reageren op feedback van gasten, het aanpassen en creëren van nieuwe gerechten voor verschillende menu's.  
  •  
  • 3. Geweldige werkomgeving Leid, train en inspireer het keukenteam van de rooftop bars; creëer een inclusieve omgeving waarin alle teamleden kunnen gedijen en hun professionele doelen kunnen bereiken.
  • Assisteer de chef-kok bij het trainen van al het personeel volgens de procedures.
  • Communiceer goed en vaak, bouw goede relaties op met de teams in het hotel. 
  •  
  • 4. Dag-tot-dag essentie Bereid en superviseer de mise-en-place activiteiten voor alle relevante menu's en werk in de dagelijkse operatie van de keuken.
  • Begeleiden en superviseren in de processen van voedselkostenbeheersing, bestellen en afvalbeheersing.
  • Assisteert andere afdelingen waar nodig en onderhoudt goede werkrelaties.
  • Ervoor zorgen dat de keukenactiviteiten strikt voldoen aan alle voorschriften (waaronder gezondheid, veiligheid en hygiëne, voedselveiligheidscertificering, vergunningen) en dat potentieel gevaarlijke situaties worden geïdentificeerd, gemeld en gecorrigeerd. Onderhoud van apparatuur en omgeving rapporteren en controleren.
  • Op de hoogte blijven van wat er gebeurt in F&B - huidige en toekomstige trends, markten, ingrediënten, concurrenten en leveranciers - om innovatie te stimuleren.
Wie zoeken we?
We zoeken een sterke leider met passie voor eten, met minimaal 1 jaar ervaring als (Junior) Sous Chef (of sterke ervaring) en in het bezit van een actuele, geldige en relevante handelskwalificatie commercieel kok. Kennis van de huidige foodtrends, het bezit van een SVH Mentor Certificate en/of het bezit van een Intermediate Food Hygiene Certificate is een voordeel.
 
Om succesvol te zijn in deze functie moet je:
  • Commerciële focus, met een mindset voor het stimuleren van bedrijfsprestaties.
  • Inspirerend leiderschap en people management vaardigheden, ervaring in het werken met, trainen en motiveren van een internationaal team en effectief samenwerken met andere afdelingen. Sterke vaardigheden op het gebied van coaching en probleemoplossing zijn ook in deze functie van voordeel. Je bent in staat om zelfstandig en in teamverband te werken.
  • Goede mondelinge en schriftelijke communicatievaardigheden en het kunnen overbrengen van een overtuigende boodschap voor het juiste publiek, van teambriefings tot dagelijkse operationele communicatie.
  • Je bent gericht op de gast en handhaaft de hoogste normen op het gebied van service en kwaliteit om gedenkwaardige ervaringen voor gasten te creëren.
  • De juiste certificeringen, waaronder NVQ Level 3-4, & Basic Food Hygiene Certificate zijn vereist binnen deze rol
  • Creativiteit en probleemoplossend vermogen, in staat om effectief te werken in een snelle omgeving terwijl je kalm en geconcentreerd blijft onder druk.

Even belangrijk, wat bieden wij?
Deel uitmaken van ons team als Sous Chef van LuminAir betekent teamlid worden bij een van de beste werkgevers van Nederland. Want zorgen voor ons team is onze topprioriteit!

Dit merk je onder andere aan het volgende:
  • Een marktconform salaris en arbeidsvoorwaardenpakket
  • Wereldwijde carrièremogelijkheden
  • Toegang tot persoonlijke ontwikkelingsprogramma's en honderden cursussen via Hilton University en Harvard Learning
  • Toonaangevende reistarieven voor teamleden via Go Hilton
  • De mogelijkheid om kortingstarieven aan te bieden aan 30 vrienden en familieleden
  • Welzijnsinitiatieven om je te helpen je te ontwikkelen en je beste zelf te zijn
  • Een werkplek om trots op te zijn
  • Kansen om erkend te worden voor het feit dat je geweldig bent en geweldig werk levert
  • Ondersteuning en begeleiding van onze Corporate F&B-experts, wanneer je die nodig hebt
  • De beste personeelsfeesten
  • Reiskostenvergoeding vanaf 5 km tot €170 per maand
  • 50% korting op eten en drinken in onze F&B-verkooppunten
  • Tot 50% Food & Beverage korting in verschillende restaurants in Amsterdam die aangesloten zijn bij het Black Card programma
  • 50% Food & Beverage korting in andere Hilton Hotels in Nederland
  • Mogelijkheid tot het leasen van een e-bike tegen een zeer gunstig tarief
  • Gratis gebruik van ons fitnesscentrum
  • Een onlangs gerenoveerde bar en terras met 360° uitzicht over Amsterdam
HANDIG OM TE WETEN:
Deze functie is fulltime en vereist weekend- en/of avonddiensten.
 

Video

Bedrijfscontactgegevens

  • Horeca vacatures van: DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station
  • Contact persoon / afdeling: Dirk Peters
  • Adres: Oosterdoksstraat 4
    1011 DK Amsterdam, Noord-Holland
  • Telefoonnummer: +31 (0)20 5300800
  • Website: https://bit.ly/3J3UF63
Bekijk locatie op kaart

Adverteren

Als u wilt adverteren op deze website, neem dan contact op via info@xs2jobs.nl of klik op werkgevers.

Volg ons

Op social media