Horeca Vacature: Keuken - koks

Head Chef

Samenvatting

  • Horeca vacatures van: Hotel Des Indes
  • Standplaats: Lange Voorhout 54-56, 2514 EG Den Haag, Zuid-Holland
  • Totaal aantal medewerkers: 70
  • Dienstverband: Fulltime baan
  • Functie categorie: Keuken - koks
  • Referentie nr: 38384
  • Geplaatst op: 04-01-2022

Algemene informatie

Over het hotel
Hotel Des Indes heeft in 1881 zijn deuren geopend als hotel en leent zich inmiddels voor een nacht weg, een high tea op de historische rotonde, een evenement in een van de salons met uitzicht op het Lange Voorhout, een behandeling of personal training in de Health Club, een heerlijk diner in het Fine Dining restaurant en nog veel meer. Hotel Des Indes kent veel geschiedenis en dit is overal in het hotel terug te zien
 
Functieomschrijving:
Hotel Des Indes is opzoek naar een nieuwe Head Chef die zichtbaar effectief leiderschap en toewijding toont voor constante hoge kwaliteit en presentatie van het eten in de outlets binnen het hotel. Zorg draagt voor effectieve gezondheid-, veiligheid- en kostenbeheer en draagt bij als lid van het hotels managementteam.
 
Taken en verantwoordelijkheden:
ALGEMEEN:
  • Onder de algemene begeleiding en supervisie van de Director of Operations, is de Head Chef verantwoordelijk voor het toezicht op en de leiding over alle aspecten van de keuken- en stewarding team.
  • Houdt toezicht op het functioneren van alle keukenmedewerkers, faciliteiten, kosten en draagt ​​bij aan het maximaliseren van de totale winst op de afdeling Food & Beverage.
  • Is verantwoordelijk voor de bereiding van menu's en voedselproductie die voldoet aan de wensen van de gasten.
  • Overlegt samen met de Director of Operations/F&B manager het prijsbeleid, daarbij rekening houden met: hotelgasten en marktbehoeften, concurrentie, trends, recepten, kosten en beschikbaarheid van producten, merchandising en promotie, allemaal met respect voor de inkoopregels, compliance en richtlijnen.
  • De chef-kok zorgt voor de levering van de volgende maaltijdservices:
  • Restaurantontbijt, à la carte en buffet (afhankelijk van bezetting).
  • Restaurant lunch en diner.
  • Lounge (gehele dag), inclusief Afternoon en High Tea-concepten.
  • Private dining en banqueting overdag en 's avonds.
  • Roomservice; Ontbijt, lunch diner en beperkt nacht menu.
  • Kerst- en nieuwjaars menuconcepten.
  • Ontbijt-, lunch- en dinermogelijkheden voor hotel personeel in de kantine van het hotel.
 
KEUKEN OPERATIE:
  • Verantwoordelijk voor het creëren en regelmatig herzien van outlet- en menuconcepten. Gaat proactief te werk met het actualiseren van menu's en het opvolgen van de verkoop van voedingsartikelen, om zo de optimale verkoopmix en winst te creëren.
  • Houd de voedselvoorraad aan volgens de afgesproken voorraadniveaus, pas deze indien nodig aan de bedrijfsbehoeften aan en voer regelmatig voorraadtellingen uit.
  • Monitor gasttevredenheidsfeedback en implementeert verbeterplannen en acties waar nodig.
  • Handhaven van kwaliteitsniveaus van de productie en presentatie van voedselartikelen voor de personeelskantine binnen de gestelde budgetten.
 
LEIDERSCHAP:
  • Neemt deel aan sollicitatiegesprekken. En is verantwoordelijk voor het inwerken van nieuwe medewerkers.
  • Voer driemaandelijkse één-op-één gesprekken en jaarlijkse evaluaties uit met alle teamleden van keuken en stewarding team, en volgtijdig actiepunten op die uit die besprekingen zijn afgeleid.
  • Houd rekenschap af van de prestaties en het gedrag van de teamleden en neem waar nodig tijdig maatregelen om tekortkomingen aan te pakken.
  • Zorg voor permanente vaardigheidstrainingen, met bijzondere aandacht voor leerlingen.
 
Competenties:
  • Creatief
  • Leider
  • Team player
  • Innovatief
  • Commerciële instelling
  • Flexibel
  • Communicatief vaardig
  • Hands on mentaliteit
  • People management skills
  • Aandacht voor detail
 
Functie eisen:
  • Werkervaring binnen (hotellerie) keukens in een leidinggevende positie
  • Kennis van hoogwaardige voedselproductie die kan worden uitgebreid en geschaald om aan de eisen van het hoogseizoen te voldoen.
  • Kennis van het runnen van een kenmerkend restaurantconcept dat op zichzelf succesvol is, maar dat bestaat binnen een hotelomgeving.
  • Kennis van hoogwaardige banqueting- en evenementenvoedselproductie.
  • In het bezit van SVH, Leermeester
  • Goede beheersing van zowel de Nederlandse als Engelse taal
  • Toezien en naleven van de voorschriften m.b.t. veiligheid, Arbo en HACCP
Wat wij kunnen bieden:
Een team met gedreven en professionele collega’s. Een variatie aan trainingen waarbij jouw ontwikkeling belangrijk is. Je bent onderdeel van een team waar input, ideeën en creativiteit worden beloond. Wat je nog meer van ons kan verwachten
  • Salaris conform Horeca CAO;
  • Reiskostenvergoeding; (vanaf 5km)
  • Verschillende bijkomstigheden zoals 50% korting bij de F&B outlets, korting bij verschillende sportscholen;
  • Het ‘Weet Waar je Werkt’ programma, een overnachting inclusief driegangendiner in het restaurant zodat jij ervaart wat de gasten ervaren.
 
Word jij hier enthousiast van en voldoe jij aan de bovenstaande verwachtingen? Solliciteer dan per email naar jobs@desindes.com. De contactpersoon van deze vacature is Mevr. H. Tessema. Voor eventuele vragen kun je bellen naar 0703612343.
 

Bedrijfscontactgegevens

  • Horeca vacatures van: Hotel Des Indes
  • Contact persoon / afdeling: Helen Tessema
  • Adres: Lange Voorhout 54-56
    2514 EG Den Haag, Zuid-Holland
  • Telefoonnummer: 0703612343
  • Website: http://www.hoteldesindes.nl/
Bekijk locatie op kaart

Adverteren

Als u wilt adverteren op deze webiste, neem dan contact op via info@xs2jobs.nl of klik op werkgevers.

Volg ons

Op social media