Horeca Vacature: Keuken - koks

Sous Chef - de Baak Seaside

Samenvatting

  • Horeca vacatures van: de Baak Seaside
  • Standplaats: Koningin Astrid Boulevard 23, 2202 NJ Noordwijk, Zuid-Holland
  • Totaal aantal medewerkers: 45
  • Dienstverband: Fulltime baan
  • Functie categorie: Keuken - koks
  • Referentie nr: 35279
  • Geplaatst op: 04-05-2021

Algemene informatie

Ben jij de Sous Chef die ons Baak Hospitality team komt versterken?

Het professionele team van Baak Hospitality bestaande uit de afdelingen restaurant, keuken, receptie, reserveringen, banqueting, housekeeping en hotelmanagement zorgen voor een bijzondere sfeer en gastvrijheidsbeleving.

Dagelijks dragen zij zorg voor ons serviceconcept, zodat de deelnemers van de opleidingen zich volledig kunnen concentreren op hun training. Baak Hospitality zorgt ervoor dat de deelnemer zich thuis voelt! En onze toeristen en zakelijke gasten laten zich graag verrassen door de keuken op culinaire innovaties.

Voor ons hotel, de Baak Seaside in Noordwijk, willen we ons team versterken met een gepassioneerde en ervaren sous chef die graag in een energieke omgeving werkt. Je bent op de hoogte van culinaire trends en je bent in staat het keuken team te inspireren met vernieuwingen en gezamenlijk de kwaliteit te verhogen. Dit doe je in nauwe samenwerking met de chef-kok.

Wat verwachten we van de souschef?
  • Opstellen van dienst- en werkroosters en regelen van voldoende bezetting (parttimers, oproepkrachten en leerlingen), indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/instructies, toezien op de voortgang;
  • Inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten;
  • Bewaken culinaire niveau van het bedrijf, (steekproefsgewijs) controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces;
  • Opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten;
  • Mede toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl);
  • Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstelling van gerechten, kooktechnieken e.d.;
  • Leveren van inbreng, dan wel ontwikkelen/aanpassen van de te voeren kaart, menu’s, recepten in overleg met de chef;
  • In samenwerking met de chef maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen;
  • Inkopen/afroepen van benodigde producten en ingrediënten;
  • Controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen;
  • aantoonbare kennis van alle kooktechnieken;
  • kennis van het inkopen van (dagverse) producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart. 
Wat zoeken wij in onze nieuwe collega
  • MBO niveau 4 werk- en denkniveau, afgeronde koksopleiding BBL niveau 3 (bij voorkeur aangevuld met SVH-leermeesterdiploma);
  • Je hebt ervaring in de a la carte keuken;
  • Je hebt affiniteit met de biologische keuken;
  • Je draagt duurzaamheid een warm hart toe;
  • Je beschikt over een proactieve houding;
  • Je bent representatief en hebt gastgerichtheid in een hoog vaandel;
  • Je beschikt over goede communicatieve vaardigheden;
  • Je hebt oog voor detail;
  • Je bent enthousiast en flexibel;
  • Je vindt het goed om in wisseldiensten te werken (ontbijt, lunch, diner);
  • Je bent sociaal vaardig en een echte teamplayer;
  • Als sous chef ben je samen met de chef het creatieve brein en geef je mede invulling aan ons Hospitality concept. Hierbij gaat vitaliteit hand in hand met culinaire professionaliteit;
  • Je werkt nauw samen met het team en met de creatieve chef-kok Frank Brasker.

Wat bieden wij jou?  
  • Een fulltime baan (38 uur per week, 5 dagen per week in 7 daagse cyclus);
  • In een dynamische omgeving met gemotiveerde collega’s;
  • Hoge mate van verantwoordelijkheid;
  • Marktconform salaris;
  • Een omgeving waarin je kan laten zien wat je in huis hebt en tegelijk waar je kan groeien en leren;
  • Goede balans tussen werk en privé;
  • Soort dienstverband: Fulltime, Bepaalde tijd;
  • Aanvullende secundaire arbeidsvoorwaarden buiten, 8% vakantiegeld.
De Baak Noordwijk  B.V. biedt haar medewerkers Koningsdag, nieuwjaarsdag, 2e paasdag, 2e pinksterdag, hemelvaartsdag, 5 mei (wanneer de overheid besluit dat het een feestdag is) en 1e en 2e kerstdag als vrije dag aan. Dit alleen wanneer deze dag(en) niet in het weekend vallen. Wordt er wel gewerkt op deze erkende feestdagen dan worden deze uren als TVT gecompenseerd.
Trainingsmogelijkheden op het gebied van persoonlijke ontwikkeling en leiderschap, specialisaties als diëten, allergene etc die worden samengesteld naar behoefte van functie en functioneren.

Ben jij de persoon die we zoeken en word je enthousiast van deze vacature. Neem dan snel contact op via mail. Stuur je CV en korte motivatie naar solliciteren.hospitality@debaak.nl of neem contact op met Frank Brasker chef-kok.  -  via het telefoonnummer  071 369 0100
 
 

Bedrijfscontactgegevens

Bekijk locatie op kaart

Adverteren

Als u wilt adverteren op deze webiste, neem dan contact op via info@xs2jobs.nl of klik op werkgevers.

Volg ons

Op social media