Horeca vacature: Keuken - koks

Chef de Parti (M/V) FT

Horeca Vacature van: Amsterdam American Hotel
Locatie: 1017 PN Amsterdam, Noord-Holland
Type horeca bedrijf: Hotel
Dienstverband: Fulltime baan
Referentie nr.: 203
Geplaatst op: 31-10-2016

Algemene informatie

Het Hampshire Hotel Amsterdam American is een bijzonder historisch vier sterren hotel dat gevestigd is in hartje Amsterdam, op het gezellige en drukke Leidseplein. Het hotel is gebouwd in 1900 en door beroemde architecten ontworpen in de bijzondere Art Deco en Art Nouveau stijl die in de hotelkamers en het beroemde Café Americain te vinden zijn. 

Wij zijn op zoek naar een actieve, gemotiveerde en enthousiaste Chef de Parti die de kwaliteit van de keuken en het Café Americain kan waarborgen. Als Chef de Parti leg je verantwoording af aan de Chef en Sous-Chef.

Graag willen we je een beeld geven van hoe de functie eruit ziet.

Tijdens het uitvoeren van deze functie kom je de volgende taken en verantwoordelijkheden tegen:

Voorbereiding:

  • verrichten van voorbereidende werkzaamheden zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen/roeren e.d.;
  • beoordelen van de kwaliteit (versheid, houdbaarheid e.d.) van te gebruiken producten/ingrediënten;
  • klaarzetten van (hulp)middelen.

Bereiding:

  • (tegelijkertijd) bereiden van gerecht(en) en/of gerechtgedeelten volgens recepturen of specifieke aanwijzingen van de chefkok;
  • uitvoeren tussentijdse kwaliteitscontroles (gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d.) en waar nodig uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen.

Opmaak/presentatie:

  • doorgeefgereed maken van gerechten (opmaken van borden/garneren);
  • controleren gerechten op voldoen aan presentatie-eisen (vóór het doorgeven);
  • doorgeven van gerede gerechten.

Bijdrage aan kwaliteit/ optimalisatie:

  • controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden ingrediënten en halfproducten;
  • doen van voorstellen voor aanpassing van kaart/menu’s, recepten, garnituren e.d.;
  • uitwerken van voorstellen in receptuur en bereidingsinstructies e.d.

Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden:

  • schoonmaken van de werkomgeving en keukenapparatuur en signaleren van bijzonderheden/mankementen;
  • afvoeren van afval;
  • assisteren bij het ontvangen en opslaan van geleverde artikelen.

Overige:

  •  Zorgt voor het in stand houden van het productie proces, dit gebeurt aan de hand van weekplanning en dagelijkse planning.
  •  Behoud het overzicht, zorgt voor een taakverdeling en stuurt collega’s op de afdeling aan daar waar nodig
  •  Controleert de koelkasten en diepvries op producten en voorraad (THT, FIFO, HACCP.)
  •  Produceert volgen recepturen en controleert, begeleid collega’s daarbij
  •  Controleert de schoonmaak van de afdeling en afdelingsomgeving
  •  Volgt SOP voor continuïteit van gerechten en het produceren daarvan
  •  Begeleid leerlingen volgens de gemaakte afspraken (taakverdeling)

Profiel

Welke kennis, vaardigheden, opleiding en ervaring heb je nodig om deze functie te kunnen vervullen?

  • Je hebt een geschikte en afgeronde vooropleiding niveau 2 (evt. 3) en relevante ervaring
  • Je bent in het bezit van een leermeester diploma
  • Je werkt graag in teamverband maar kunt ook zelfstandig uit de voeten
  • Je bent flexibel en enthousiast
  • Je bent creatief en collegiaal

Overige informatie

Wat kunnen wij jou bieden om deze functie en ons bedrijf voor jou aantrekkelijk te maken?

  • Medewerkerkosrting in de hotels van Hampshire Hospitality
  • Trainingsmogelijkheden binnen Hampshire Hospitality
  • Een prettige en collegiale werkomgeving waarin eigen initiatief wordt gewaardeerd
  • Medewerker van het kwartaal/jaar
  • Salaris marktconform
  • Interne doorgroeimogelijkheden
  • Collectieve zorgverzekering
  • Weet waar je werkt programma (na proeftijd)
  • En nog veel meer andere leuke secundaire voorwaarden

Bedrijfscontact gegevens

Bedrijf: Amsterdam American Hotel
Contact persoon/ afdeling: Personeelszaken
Adres: Leidsekade 97
1017 PN Amsterdam, Noord-Holland
Telefoon: +31 20 5563000
Website: www.hampshire-hotels.com

Reageer op deze vacature

On-line solliciteren

Sollicitatie gaat direct naar: Amsterdam American Hotel

Solliciteer
Per post

Stuur je brief met C.V. naar:
'Amsterdam American Hotel'
t.a.v. Personeelszaken
Leidsekade 97, 1017 PN Amsterdam, Noord-Holland

Vragen over deze Horeca vacature?

U kunt direct contact opnemen met dit bedrijf.
E-mail Per email
Telefoon: +31 20 5563000