Horeca vacature: Keuken - koks

Chef de Partie

Horeca Vacature van: Crowne Plaza Amsterdam-South
Locatie: 1082 MT Amsterdam, Noord-Holland
Type horeca bedrijf: Hotel
Dienstverband: Fulltime baan
Referentie nr.: 4272
Geplaatst op: 01-12-2016

Algemene informatie

Crowne Plaza Amsterdam – South is op zoek naar een ambitieuze Chef de Partie die in ons leuke, vriendelijke team zijn/haar talent wil ontwikkelen. Ben jij die gedreven Chef de Partie die wij zoeken? Heb jij een passie voor zowel het bereiden van eten als het verzorgen van de gast? Voel jij je thuis in deze functie en zie jij dit als een mogelijkheid om te groeien? Wacht dan niet langer en reageer snel!

Voor een kleine impressie van de functie: https://www.facebook.com/crowneplaza.amsterdamsouth/photos/a.134144766675654.30595.131615173595280/1016257408464381/?type=3&theater 

Je bent werkzaam in een team van ca. 10 personen en verantwoordelijk voor het volgende:

·                 Plannen van de dagelijkse werkzaamheden door het vaststellen van de benodigde producten / grondstoffen a.d.h.v. de verwachte drukte

·                 Opstellen van bestellijsten en doorgeven aan geselecteerde leveranciers

·                 Zorg dragen voor de onvangstcontrole van bestellingen

·                 Bereiden en doorgeven van lunches, diners, partijen en eventueel kleine grechten, vanuit deels verse grondstoffen en deels ingekochte halfproducten

·                 Uitvoeren van voorbreidende werkzaamheden vlees / vis, groente / aardappelen en voor-/ nagerechten (schoonmaken, snijden, malen, mengen etc.)

·                 Bereiden van spijzen (bakken, braden, koken enz)

·                 Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen

·                 Beoordelen van de versheid van ingrediënten en bewaken van het bereidingsproces, afhankelijk van recept / ingrediënten op gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid en uitvoeren van bijstellingen / bijdoseringen

·                 Gereed maken van borden, schotels e.d. voor doorgifte door het uitvoeren van à la minute kookwerkzaamheden, het portioneren en garneren van gerechten, daarbij lettend op afgesproken / correcte presentatie

·                 Klaarmaken van eenvoudige maaltijden voor de eigen medewerkers, van speciale garnituren voor recepties / partijen en van het ontbijt

·                 Bewaken van de kwaliteit van de gerechten door het controleren van de grondstoffen op versheid, afwijkingen e.d.

·                 Zorgen voor een goede wijze van opslaan, vlotte doorstroming van ingrediënten en naleving van de hygiënische voorschriften

·                 Bewaken van de voorraden

·                 Mede bepalen van de te voeren kaart, menu’s e.d. en de eventuele wisseling van gerechten

·                 Ontwikkelen van recepten c.q. aanpassen van oude recepten aan ontwikkelingen of veranderde wensen van gasten

·                 Uitproberen van nieuwe recepten / varianten en beoordelen met de Executive Chef

·                 Maken van calculaties van (nieuwe recepten) t.b.v. het vaststellen / bewaken van grondstofpercentages en verkoopprijzen en het nemen van maatregelen bij deze calculaties. Zonodig aanpassen van recepten

·                 Schoonmaken van de werkomgeving, keukenmachines en –apparatuur en overige werkmaterialen

·                 Signaleren van bijzonderheden en / of mankementen

·                 Inwinnen en verstrekken van informatie over werkzaamheden en overleg plegen met Executive Chef

·                 Onderhouden van contacten met de andere afdelingen (afstemming werkzaamheden) en leveranciers (bestellingen)

·                 Attent zijn op naleving van de gestelde regels t.a.v. bedrijfs- en persoonlijke hygiëne en t.a.v. werk- en presentatiemethoden

 

·                 Vaardig omgaan met messen en het bedienen van keukenapparatuur

Profiel

Opleiding:

- SVH

Ervaring:                                  

- Ervaring in een keuken van gelijke omvang en klasse als Chef de Partie of Demi Chef de Partie 

Overig:                                    

  • Stress bestendig                                          
  • Gevoel voor detail                                        
  • Resultaatgericht                                          
  • Goede kennis van de Nederlandse taal               
  • Op de hoogte van de ontwikkelingen m.b.t. hygiëne           

Overige informatie

Crowne Plaza Amsterdam - South maakt onderdeel uit van de InterContinental Hotels Group en is gelegen aan de Zuidas. Ben jij diegene die dit als een mooie uitdaging ziet, reageer dan snel en misschien maak jij dan binnenkort deel uit van ons team!

 

Bedrijfscontact gegevens

Bedrijf: Crowne Plaza Amsterdam-South
Contact persoon/ afdeling: Petra Tesselaar
Adres: George Gershwinlaan 101
1082 MT Amsterdam, Noord-Holland
Telefoon: 020 - 5043666
Website: www.ihg.com

Reageer op deze vacature

On-line solliciteren

Sollicitatie gaat direct naar: Crowne Plaza Amsterdam-South

Solliciteer
Per post

Stuur je brief met C.V. naar:
'Crowne Plaza Amsterdam-South'
t.a.v. Petra Tesselaar
George Gershwinlaan 101, 1082 MT Amsterdam, Noord-Holland

Vragen over deze Horeca vacature?

U kunt direct contact opnemen met dit bedrijf.
E-mail Per email
Telefoon: 020 - 5043666