Horeca vacature: Keuken - koks

Chef de Partie bij ons nieuwe restaurant The Dean!

Horeca Vacature van: The College Hotel
Locatie: 1071 VE Amsterdam, Noord-Holland
Type horeca bedrijf: Hotel
Dienstverband: Fulltime baan
Referentie nr.: 2929
Geplaatst op: 31-10-2016

Algemene informatie

Wil jij onderdeel uitmaken van een jong, gemotiveerd team van professionals en stagiaires? Ben jij die enthousiaste, sociale, gastvrije collega die samen met het team ons nieuwe restaurant The Dean op de kaart gaat zetten? 

Wij zijn op zoek naar Chef de Partie om ons team te versterken. 

Chef de Partie

Als Chef de Partie ben je verantwoordelijk voor het bereiden van culinair hoogwaardige gerechten of gerechtgedeelten uit voornamelijk verse ingrediën­ten, roulerend over de diverse groepen (parties). Tevens geef je operationeel leiding aan medewerkers en studenten.  

Taken en verantwoordelijkheden

  • Bereiden van gerechten en gerechtgedeelten volgens recept en planning
  • Verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (vóór)koken, mengen, roeren, pureren, passeren
  • Beoordelen van te gebruiken ingrediënten op versheid en houdbaarheid
  • Maken van (basis)sauzen, fonds, bouillons, voorbewerken van garneringen
  • Uitvoeren van de bereidingen, bewaken en controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid en uitvoeren van bijbestellingen en bijdoseringen
  • Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabrikaten
  • Doorgeef gereed maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kook-werkzaamheden, portioneren en garneren volgens vastgelegde instructie met betrekking tot ingrediën­ten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie (controle vóór doorgeven)
  • Toezien op de werkzaamheden van de leerlingen, geven van aanwijzingen en letten op de kwaliteit en op de naleving van de hygiënevoorschriften
  • Klaarmaken van eenvoudige maaltijden voor medewerkers, van speciale garnituren voor recepties en voor het ontbijt
  • Bijdragen aan de ontwikkeling van garnituren en doen van voorstellen aan directe chef
  • Uitwerken van voorstellen in de praktijk en zo nodig opstellen van receptuurinstructies
  • Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en -machines. Signaleren van bijzonderheden/mankementen aan directe chef. Zo nodig afvoeren van afval
  • Overige werkzaamheden, zoals assisteren bij het ontvangen en opslaan van geleverde artikelen 

Profiel

Jouw profiel

  • Je hebt ervaring opgedaan in soortgelijke restaurants/hotels en posities, en je beschikt over een groot verantwoordelijkheidsgevoel
  • Je hebt oog voor detail en je bent stressbestendig, flexibel en gemotiveerd
  • Daarnaast vinden we het belangrijk dat een echte teamspirit hebt, maar ook zelfstandig kunt werken
  • Je hebt affiniteit en ervaring met het opleiden van studenten
  • Je beheerst de Nederlandse taal in woord en geschrift en kunt je goed verstaanbaar maken in de Engelse taal
  • Je deelt onze kernwaarden: open, eerlijk en respectvol
  • Je bent assertief en hebt het vermogen om zelfstandig te kunnen werken
  • Betrouwbaar, open staan voor nieuwe mogelijkheden en een gastgerichte houding

 

Wij bieden

  • Een afwisselende en dynamische functie
  • Een unieke kans om deel uit te maken van een bijzonder team
  • De mogelijkheden om je optimaal te ontwikkelen en trainen
  • Speciale kortingstarieven voor jezelf, vrienden en familie
  • Carrière mogelijkheden binnen de Corendon groep

Overige informatie

Over The College Hotel

The College hotel is een boutique hotel gevestigd in het chique Amsterdam Zuid midden in het Amsterdamse Fashion & Museum district dat haar deuren opende in 2005. Sinds 2014 is het hotel onderdeel van Corendon Hotels & Resorts.

Het 4* The College Hotel beschikt over 40 stijlvol ingerichte kamers, 4 multifunctionele zalen, een prachtige lounge en bar, een zonnig terras en een gymnastieklokaal dat door de architecten werd getransformeerd tot een restaurant. Het bijzondere concept, de vormgeving en prettige dienstverlening zorgen ervoor dat The College bezocht wordt door gasten uit het binnen- en buitenland.

Sinds de opening van The College Hotel worden dagelijks 50 studenten van ROC van Amsterdam (maar ook van andere MBO- en HBO-opleidingen) in de praktijk begeleid en opgeleid in de horeca. De studenten verrichten hun werkzaamheden onder het toeziend oog van ervaren hotelprofessionals. 

www.thecollegehotel.com

Bedrijfscontact gegevens

Bedrijf: The College Hotel
Contact persoon/ afdeling: Sophie Korsten
Adres: Roelof Hartstraat 1
1071 VE Amsterdam, Noord-Holland
Telefoon: 020 5711511
Website: www.thecollegehotel.com

Reageer op deze vacature

On-line solliciteren

Sollicitatie gaat direct naar: The College Hotel

Solliciteer
Per post

Stuur je brief met C.V. naar:
'The College Hotel'
t.a.v. Sophie Korsten
Roelof Hartstraat 1, 1071 VE Amsterdam, Noord-Holland

Vragen over deze Horeca vacature?

U kunt direct contact opnemen met dit bedrijf.
E-mail Per email
Telefoon: 020 5711511