Horeca vacature: Keuken - koks

Chef de Partie

Horeca Vacature van: The Hague Marriott Hotel
Locatie: 2517 JR Den Haag, Zuid-Holland
Type horeca bedrijf: Hotel
Dienstverband: Fulltime baan
Referentie nr.: 3534
Geplaatst op: 12-10-2016

Algemene informatie

 

Organisatie

Directe chef          : operationeel leidinggevende.

Geeft leiding aan :   niet van toepassing.

 

Belangrijkste verantwoordelijkheden en taken

1. Bereiden van gerechten/gerechtgedeelten volgens recept en planning. Daartoe o.m.:

.   verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (vóór)koken, mengen, roeren, pureren, passeren e.d.;

.   beoordelen van te gebruiken ingrediënten op versheid, houdbaarheid e.d.;

.   maken van (basis)sauzen, fonds, bouillons, voorbewerken van garneringen, bakken van patés, maken van cacao- en suikerwerken (waaronder bonbons), patisserie, ijs e.d.;

.   uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen;

.   controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabrikaten.

 

2. Doorgeefgereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kook-werkzaamheden, portioneren en garneren volgens vastgelegde instructie met betrekking tot ingrediën­ten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie (controle vóór doorgeven).

Toezien op de werkzaamheden van de leerlingen, geven van aanwijzingen en letten op de kwaliteit en op de naleving van de hygiënevoorschriften.

Klaarmaken van eenvoudige maaltijden voor medewerkers, van speciale garnituren voor recepties en, afhankelijk van het bedrijf, voor het ontbijt/ontbijtbuffet.

 

3. Bedienen van gasten achter een (zelfbedienings)counter of buffet. Opscheppen en à la minute klaarmaken van gerechten op aanwijzing van de gast.

 

4. Bijdragen aan de ontwikkeling van garnituren en doen van voorstellen aan directe chef. Uitwerken van voorstellen in de praktijk en zo nodig opstellen van receptuurinstructies.

 

5. Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en -machines. Signaleren van bijzonderheden/mankementen aan directe chef. Zo nodig afvoeren van afval.

 

6. Overige werkzaamheden, zoals bijvoorbeeld:

.   assisteren bij het ontvangen en opslaan van geleverde artikelen;

.   overige, met het bovenstaande verband houdende, werkzaamheden in opdracht van leidinggevende.

 

 Overige informatie en bezwarende omstandigheden

-  Hanteren van handgereedschappen en bedienen van keukenapparatuur/-machines.

-  Naleven van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatie­methoden (huisstijl).

 

•  Krachtsinspanning bij het tillen, verplaatsen van pannen, grondstoffen e.d.

•  Lopend en staand, en veelal plaatsgebonden werken.

•  Hitte (warmte-uitstraling) bij het werken aan kooktoestellen. Soms sprake van werkdruk bij pieken in het werkaanbod.

•  Kans op letsel door het hanteren van messen, bedienen van keukenapparatuur, branden aan hete delen en uitglijden over (natte/vette) vloeren.

 

Profiel

 

Afgeronde koksopleiding.

Hotelwerkervaring

Overzicht houden en nauwkeurig omgaan met HACCP-regels.

Goede beheersing van de Nederlandse taal

Overige informatie

mail uw sollicitatiebrief met CV naar afdeling Personeelszaken m.vanrhee@thehaguemarriott.com

Wij bieden een prettige en collegiale werkomgeving. Salariëring is conform de Horeca CAO.

Voor meer informatie over deze functie kunt u contact opnemen met de heer Mike Meijer, Chef Kok, op telefoonnummer (0)70-352 53 54.

Bedrijfscontact gegevens

Bedrijf: The Hague Marriott Hotel
Contact persoon/ afdeling: HR Algemeen
Adres: Johan de Wittlaan 30
2517 JR Den Haag, Zuid-Holland
Telefoon: 070-3525355
Website: www.thehaguemarriott.com

Reageer op deze vacature

On-line solliciteren

Sollicitatie gaat direct naar: The Hague Marriott Hotel

Solliciteer
Per post

Stuur je brief met C.V. naar:
'The Hague Marriott Hotel'
t.a.v. HR Algemeen
Johan de Wittlaan 30, 2517 JR Den Haag, Zuid-Holland

Vragen over deze Horeca vacature?

U kunt direct contact opnemen met dit bedrijf.
E-mail Per email
Telefoon: 070-3525355