Head Chef

Algemene informatie

Nieuwe Magnicity locatie!

Bovenin De Zalmhaven, de hoogste toren van de Benelux, opent Magnicity eind 2024 een 5e locatie!

Wij zijn trots op deze weergaloze locatie, gelegen in het hart van de stad en met een 360° uitzicht over het prachtige Rotterdam. 

Onze missie: het creëren van een premium restaurant & cocktailbar aanbod en een onvergetelijke bezoekerservaring bieden op de bovenste verdiepingen van het gebouw. Het project zal de lokale cultuur van de stad versterken en bijdragen aan de wereldwijde reputatie van Rotterdam als toeristische topbestemming.

Over de functie

Dit is jouw kans om een gloednieuwe keuken op te zetten op de meest bijzondere en unieke locatie van het land. Als chef-kok ben je verantwoordelijk voor het overzien van alle aspecten van de keukenactiviteiten, waaronder menuplanning, voedselbereiding, voorraadbeheer en het managen van het keukenpersoneel. Je werkt nauw samen met het managementteam om creatieve en seizoensgebonden menu's te ontwikkelen die voldoen aan de hoogste normen op het gebied van kwaliteit en presentatie. Daarnaast zorg je ervoor dat de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften worden nageleefd, houd je de keuken schoon en handhaaf je te allen tijde de voedselkwaliteitsnormen.

Verantwoordelijkheden:

• Ontwikkelen en uitvoeren van innovatieve menu's die de huidige culinaire trends en seizoensgebonden ingrediënten weerspiegelen.
• Leiding geven aan het keukenpersoneel, waaronder souschefs, koks en keukenassistenten, en waar nodig begeleiding en training geven.
• Toezicht houden op de voedselbereiding, zorgen voor consistentie, kwaliteit en naleving van recepten en portiegroottes.
• Voorraadniveaus beheren en benodigdheden bestellen om voldoende voorraad te hebben en verspilling te minimaliseren.
• Controleren van keukenapparatuur en zorgen dat de juiste onderhouds- en hygiëneprocedures worden gevolgd.
• Handhaven van de voedselveiligheid en hygiënevoorschriften, waaronder de HACCP-richtlijnen, en zorgen voor de naleving van de voorschriften van de gezondheidsdienst.
• Samenwerken met het managementteam om kosteneffectieve strategieën te ontwikkelen voor menuprijzen en winstgevendheid.
• Op de hoogte blijven van de trends en best practices in de sector en nieuwe technieken en ingrediënten opnemen in de ontwikkeling van het menu. 

Vereisten:

• Aantoonbare ervaring als chef-kok of executive chef-kok in een hoogwaardig restaurant of horecagelegenheid.
• Culinaire diploma of gelijkwaardig certificaat van een erkend culinair instituut.
• In het bezit van een SVH diploma.
• In het bezit van een leermeesterdiploma.
• Kennis van hygiënevoorschriften (HACCP).
• Uitgebreide kennis van culinaire technieken, smaakprofielen en internationale keukens.
• Sterke leidinggevende en communicatieve vaardigheden met het vermogen om keukenpersoneel te motiveren en te inspireren.
• Uitstekende vaardigheden op het gebied van organisatie en timemanagement, met oog voor detail.
• Het vermogen om effectief te werken onder druk in een snel veranderende omgeving.
• Flexibiliteit om 's avonds, in het weekend en op feestdagen te werken.

Voordelen:

• Onderhandelbaar salaris en secundair arbeidsvoorwaardenpakket in overeenstemming met ervaring.
• Bonusregeling.
• 25 betaalde vakantiedagen.
• Mogelijkheden voor loopbaanontwikkeling en professionele ontwikkeling.
• Kortingen voor werknemers op het restaurant en andere diensten op alle Magnicity-locaties wereldwijd.

Wil jij onze nieuwe Chef-kok worden? Dan horen we graag van je!