Sous Chef

Algemene informatie

ROYAL98 is op zoek naar een Sous Chef die samen met de Chef kok verantwoordelijk is voor het gehele keuken concept, de (voor)bereiding van de gerechten en daarbij het aansturen van de volledige keukenbrigade.
De nadruk van de functie ligt op het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces. Hij/zij is onder andere verantwoordelijk voor onderstaande taken;
- Leidinggeven aan de medewerkers die belast zijn met het voor­bereiden, bereiden en doorgeven van gerechten/gerechtgedeelte;
- Begeleiding/coaching/beoordeling keukenmedewerkers en studenten;
- Toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden;
- Zelf meewerken in de uitvoering (koken, gereed maken van gerechten, opruimen, schoonmaken e.d.);
- Bewaken van het culinaire niveau van het bedrijf;
- Mede bepalen van de te voeren kaart, menu’s en dergelijke; 
- Initiëren/ontwikkelen van nieuwe recepten op basis van trends en producten;
- Begeleiding leerprocessen;
- Verantwoordelijk voor het handhaven HACCP.
Competenties:
·         MBO niveau 4/ HBO werk- en denkniveau of aantoonbare ervaring;
·         kennis van alle kooktechnieken;
·         Inzicht in de wettelijke voorschriften op het gebied van veiligheid en hygiene;
·         Kennis van het inkopen van (dagverse) producten/ingredienten en samenstelling van de menukaart;
·         Toont leiderschap en is ervaren in het aansturen van medewerkers;
·         Kennis van horeca voorschriften HACCP en allergenen wetgeving;
·         Je bent gastgericht en hebt gevoel voor dienstverlening;
·         Je hebt verantwoordelijksheidsgevoel en bent flexibel ingesteld;
·         Je hebt kennis van de nederlandse en/of engelse taal;
Wat bieden wij?
- Werken in een dynamische omgeving met een uniek concept in hartje Amsterdam; Salaris conform Horeca CAO; reiskosten vergoeding tot max €150 netto; een super leuk team om mee samen te werken J


Wij ontvangen graag jouw sollicitatie. Stuur je CV + Motivatie naar Wencke Bolsius op Directie@royal98.nl of solliciteer direct via de ‘solliciteer’ button.