Chef de Partie

Algemene informatie

Van Gendthallen, Oostenburg, Amsterdam

Binnenkort openen wij onze deuren op een iconische locatie van Amsterdam: de historische Van Gendt Hallen op Oostenburg. Dit monumentale, industriële pand aan het water werd vroeger gebruikt voor de bouw van locomotieven, en wordt nu volledig getransformeerd tot een unieke creatieve en culinaire hotspot. Binnen deze muren vormen Restaurant Motief en Café Loco samen de nieuwe culinaire hartslag van Amsterdam; een plek waar een hoge kwaliteit, duurzaamheid en een relaxte Amsterdamse sfeer hand in hand gaan.

Restaurant Motief heeft een moderne-Europese keuken met een groente-gedreven menu (70/30). Geen stijve etiquette, wél culinair vakmanschap met een minimale footprint. Met een open keuken en een grote ovale bar als middelpunt, kunnen gasten hier de hele dag terecht: van ontbijt tot een à-la-carte-lunch en een uitgebreid chefs-menu voor lunch en diner. De energieke tegenhanger Café Loco is dé all-day ontmoetingsplek binnen de hallen. De perfecte hangout voor buurtbewoners én Drift-museumbezoekers; van een goede croissant met een lekkere kop koffie tot een laagdrempelige borrel met uitzicht op het water of de indrukwekkende middenas. Voor wie in besloten kring wil genieten, bieden de aparte ruimtes in het complex exclusieve mogelijkheden voor zakelijke afspraken of privé gelegenheden.

Wij geloven in de kracht van een goed team, een minimale ecologische impact en een inspirerende werkomgeving waarin we samen iets bijzonders neerzetten. Wil jij meebouwen aan dit nieuwe succes?

Chef de Partie 

Wij zoeken een fulltime Chef de Partie (per 1 augustus of 1 september)
Salaris conform horeca CAO
Ervaring in een vergelijkbare rol is gewenst

Van Gendt Hallen, Oostenburg, Amsterdam

Jouw rol in de keuken

Als Chef de Partie ben jij de baas over jouw eigen station (partie) in een keuken waar groente de absolute hoofdrol speelt. Onder leiding van Head Chef Bram de Kanter (voorheen De Kas*) en consulting chef Stephan Hentschel (voorheen Cookies Cream*) krijg je de ruimte om écht te koken op hoog niveau. Jij zorgt dat elk bord dat jouw partie verlaat perfect is in smaak, presentatie en timing. Het tempo ligt hoog en de druk kan flink oplopen, maar dit is wel dé plek waar je als kok elke dag groeit en je technieken verder verfijnt.

Wat ga je doen?

• Jouw partie runnen: Je bent verantwoordelijk voor de (voor)bereiding en de vlekkeloze uitgifte van de gerechten op jouw station. Je bewaakt de kwaliteit, timing en presentatie nauwkeurig.
• Samenwerken & Begeleiden: Je werkt zij aan zij met de commis en stagiairs. Je deelt je kennis en zorgt samen voor een fijne, productieve en respectvolle sfeer op de vloer.
• Schoon & Veilig werken: Je houdt je werkplek blinkend schoon en zorgt voor een perfecte opslag van producten volgens het FIFO-principe en de HACCP-richtlijnen.
• Meedenken en verbeteren: Je krijgt de vrijheid om actief mee te denken over het verbeteren van recepten, werkprocessen en hoe we nóg slimmer om kunnen gaan met zero-waste.

Wie jij bent

• Jij floreert in een professionele werkomgeving. Je levert werk van hoog niveau en dat doe je met plezier en respect voor jouw collega's.
• Je hebt minimaal 1 tot 2 jaar ervaring als kok in een professionele keuken.
• Je hebt een sterke basis in moderne kooktechnieken en productkennis (HACCP is voor jou bekend terrein).
• Je bent flexibel inzetbaar (avonden, weekenden en feestdagen horen erbij).
• Je hebt een grote bereidheid om te werken met vegetarische en plantaardige ingrediënten (ervaring hiermee of een afgeronde koksopleiding is een mooie pré!).

Niet alle boxjes aangevinkt, maar wel de drive en passie? Solliciteer gewoon. Karakter en motivatie wegen voor ons zwaarder dan het perfecte cv.

Wat wij bieden

• Een unieke werkplek in een gloednieuw, toekomstgericht rijksmonument aan het water.
• Een marktconform salaris (Horeca CAO, functiegroep Kok II / Zelfstandig Werkend Kok II) passend bij jouw ervaring, plus goede secundaire voorwaarden.
• De kans om te leren van topchefs Bram de Kanter en Stephan Hentschel.
• Serieuze ontwikkelingsmogelijkheden, trainingen, stage-uitwisselingen en een duidelijk groeipad richting Sous Chef.
• Elke dag waanzinnig goed eten uit eigen keuken.

​​
Ons proces
Solliciteer: Een kort berichtje met je CV of LinkedIn-profiel is genoeg. Binnen een paar dagen drinken we een kop koffie om kennis te maken. Zien we de match? Dan heb je binnen een week een concreet voorstel.