Horeca Vacature: Keuken - koks

ZELFSTANDIG WERKEND KOK

Samenvatting

  • Horeca vacatures van: Destino
  • Standplaats: Zaagmolenkade 37, 3035 KA Rotterdam, Zuid-Holland
  • Totaal aantal medewerkers: 14
  • Dienstverband: Fulltime baan
  • Functie categorie: Keuken - koks
  • Referentie nr: 24211
  • Geplaatst op: 06-10-2020

Algemene informatie

Destino functieprofiel zelfstandig werkend kok 

Destino, een Spaanse keuken in Rotterdam. Warm, levendig en tegelijkertijd ook laagdrempelig. Het liefst koken we uit de moderne Spaanse keuken, maar de traditionele klassiekers vergeten we niet.
 
Wij zijn op zoek naar een zelfstandig werkend kok voor 38 uur per week (flexibel in meer uren tijdens vakanties van collega’s en beschikbaar in het weekend).
 
Wij bieden een baan binnen een dynamisch bedrijf met een energieke, fijne werksfeer en leuke collega’s. Wij werken graag mee aan jouw persoonlijke groei en het ontdekken van je horeca ambities. Je werkt met duidelijke kaders, mooie producten, goede apparatuur en een tijdig bekend rooster met duidelijke afspraken omtrent de te werken uren.
 
Ben jij de positieve, eerlijke, collegiale, gepassioneerde medewerker met respect voor de omgeving?
 
Positie in organisatie
Rapporteert aan de chef-kok
 
Doel van functie
De zelfstandigwerkend kok is zelfstandig belast met de dagelijkse gang van zaken en voortgang in de keuken van Destino. Hiertoe is hij verantwoordelijk voor het toezien op (vaktechnisch) bereiden van gerechten en de operationele randvoorwaarden hieromtrent (voorraadbeheer en afroep bij overwegend vaste leveranciers). De zelfstandig werkend kok levert input aangaande de samenstelling en wijziging van de menu’s, kaart en methoden.
Taken, bevoegdheden en verantwoordelijkheden (per resultaatsgebied)

Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden

  • Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en signaleren van bijzonderheden en mankementen;
  • Zelfstandig oplossen van kleine storingen;
  • Afvoeren van afval;
  • Je functioneert conform planning, rooster en de (veiligheid)voorschriften.

 
Toezien op en bereiding van gerechten/ gerechtgedeelten

  • Zelfstandig gestructureerd en overzichtelijk uitvoeren van de mise en place conform (werk)instructies (recepten);
  • Het accuraat volgen van de beschreven receptuur tbv hoeveelheden en gewichten, zodat er consistentie ontstaat;
  • Uitvoeren van werkzaamheden met hoge kwaliteit en efficientief keukenproces;
  • Beoordelen van de kwaliteit van te gebruiken producten en ingrediënten (versheid, houdbaarheid) en het klaarzetten van hulpmiddelen;
  • Uitvoeren van de bereidingen, bewaken en controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen en bijdoseringen;
  • Doorgeefgereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute- kookwerkzaamheden, portioneren en garneren;
  • Toezien op de werkzaamheden van de hulpkracht(en), geven van aanwijzingen en instructies;
  • Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).

 
Borging voorraad en dagelijkse bestellingen

  • Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellingen;
  • Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen;
  • Bewaken van houdbaarheid en hygiëne en stocken;
  • Je draagt zorg voor de juiste opslag van de artikelen volgens het FIFO-principe.

Kwaliteitsverbetering en optimalisatie

  • Het dagelijks informeren van de chef-kok over het verloop van de dag, klachten en/of problemen;
  • Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabricaten;
  • Ontwikkelen en aanpassen van recepten, maken van calculaties;
  • Uitwerken van voorstellen in receptuurinstructies;
  • Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen binnen de plantaardige keuken, samenstelling van gerechten en kooktechnieken;
  • Leveren van inbreng (5 keer per jaar) voor de te voeren kaart, menu’s en werkinstructies Hierbij ben je innovatief en dus geboeid om steeds nieuwe ideeën en technieken uit te proberen;
  • Actief uitdragen van de interne kernwaarden (eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving).
  • Actief uitdragen van de merkwaarden (passie voor de moderne Spaanse keuken, laagdrempelig, levendig en warm en inspirerend).
     

Bedrijfscompetenties:
 
Gastgerichtheid

  • Afstemmen van eigen inspanningen op de behoeften en wensen van gasten. Hoffelijk, voorkomend & welgemanierd naar anderen, biedt ook ongevraagd extra service, vermijdt uitspraken als “ nee, dat kan niet of het is druk” zonder uitleg.

 
Nauwkeurigheid

  • Nauwkeurig en zorgvuldig werken, met oog voor details, gericht op het voorkomen van (slordige) fouten.
     

Betrokkenheid

  • Oppakken van opdrachten en taken, tonen van betrokkenheid en goede wil om gestelde doelen te bereiken, zoeken naar (betere) alternatieven.
  • Je voelt je prettig bij de interne kernwaarden: eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving, en draagt deze kernwaarden ook uit.
  • Je voelt je prettig bij de merkwaarden: passie voor de moderne Spaanse keuken, laagdrempelig, levendig en warm en inspirerend, en draagt deze merkwaarden ook uit.

Persoonlijke competenties:
 
Kwaliteitsbewustzijn

  •  Behalen van constante kwaliteit, detecteren van problemen, bijsturen binnen de toegestane normen. Anticiperen op problemen, herkennen van verborgen gebreken.

Initiatief nemen

  • Gericht zijn op het overgaan tot handelen, tot het ondernemen van acties vanuit eigen kracht en niet langer wachten (op anderen) dan noodzakelijk is.

Stressbestendig

  • Effectief blijven presteren onder tijdsdruk, bij tegenslag, teleurstelling of tegenspel.

Resultaatgerichtheid

  • Sturen van zich zelf en/of anderen op al dan niet expliciet geformuleerde doelen met het oog op efficiency en effectiviteit.

 
Kennis en ervaringsvereisten 

  • Zelfstandig werkend kok niveau 3;
  • Kennis van producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart;
  • Minimaal 1 jaar aantoonbare ervaring binnen soortgelijk bedrijf in soortgelijke functie;
  • In bezit van diploma sociale hygiëne is een pré;
  • Taalvaardigheid: goede beheersing van de Nederlandse taal in woord en geschrift;
  • Goede communicatieve vaardigheden;
  • Geen 9-5 mentaliteit.

 
 
 
 

Bedrijfscontactgegevens

  • Horeca vacatures van: Destino
  • Contact persoon / afdeling: Reinbert Sneep
  • Adres: Zaagmolenkade 37
    3035 KA Rotterdam, Zuid-Holland
  • Telefoonnummer: 0614865995
  • Website: http://www.restaurant-destino.nl
Bekijk locatie op kaart

Adverteren

Als u wilt adverteren op deze webiste, neem dan contact op via info@xs2jobs.nl of klik op werkgevers.

Volg ons

Op social media